一个姜柚茶的前世今生

2017-05-03 09:11来源:南方都市报编辑:周娟
把新炒的炒茶备下,再把鲜活的姜母抽成丝状,把茶叶与姜丝掺在一块,放一小撮盐进去,用陶瓷容器盛着,用手把三者轻轻地搅拌,力求搅均衡了。

   自制姜柚茶。作者供图

食 货志

吴望(教师)

就这样,姜和茶和盐,以及柚皮,本来不相干的几样物件,瞬间就变成了相亲相爱的一家人。

把新炒的炒茶备下,再把鲜活的姜母抽成丝状,把茶叶与姜丝掺在一块,放一小撮盐进去,用陶瓷容器盛着,用手把三者轻轻地搅拌,力求搅均衡了。

拿一个油光润圆的柚子,轻轻地,割开顶盖,把柚里头的肉掏出来,掏干净了,剩下一个没心没肺、没肝没胆的空壳。

把搅拌好的姜丝炒茶放进没心没肺的柚子里头。开始是轻轻地放,后来是用力地挤,用力地压,一直挤压到里面没有一丝一毫的缝隙和空间,只要不把柚皮挤裂塞破就好。

之后,把原先割下的顶盖再好好地盖上去。不留痕迹,不留缝隙。达到严丝密缝那种效果最好。这时,还需要一种工具———丝绳。有人用白胶丝,有人有棉丝线。把整个柚子紧紧地捆绑。捆得越紧越没有缝隙,越不会漏气。尤其是要把顶盖捆牢,捆结实。

就这样,姜和茶和盐,以及柚皮,本来不相干的几样物件,瞬间就变成了相亲相爱的一家人。

之后,这个被命名为柚茶或者姜柚茶的“柚子”,就被吊在廊檐下接受风的洗礼——— 风干。

日月经天,时光轮转,风来雨去,月落星沉,花开花谢。不能放在大太阳底下暴晒,只能自然风干。于是,光的余荫,风的抚摸,草木的精华逡巡,便在柚子上留下了岁月的痕迹。

因为风干,因为缩水,柚子渐渐退去青春,渐渐现出皱纹和斑块以及越发苗条的身段。每每就得重新解下绳索,重新进行捆绑,绑得越紧,越不会漏气。要使外气不能入侵,内气不能外泄,就得将绳索绑紧。

绳索,捆绑了她的身子,使她失去了自由,捆得越紧,使她越受煎熬。然而这也正是切断了变质的途径,使之走向正道,趋于成功之顶。

在时光的流转中,柚皮,渐渐皱了,干了,变成深褐色了。渐渐地,更皱了,更干了,色泽更深沉了。岁月的痕迹更明显了。

一年又一年,一季又一季,我们看不到柚皮里那一家人是如何生活的。但互相吸引,互相渗透,互相转换,互相融化,互相磨合,相互抱团是肯定的。渐渐地,从几个独立的个体,慢慢融合为一体。姜消弭了她的辛辣性,茶消弭了她的苦涩性,盐更是融化在两者之间变成了调味剂。

时光在流转,这一家子,因为时时刻刻的耳鬓厮磨以及血肉的相融,产生了神奇的结果。在长期的相互渗透过程中,彼此自身的优质和精华被唤醒出来,而身上的劣性也被消解了。强强的联合产生了无穷的力量,焕发出诱人的魅力。

就这样,自然的呵护,时间的浸润,天地之间的钟灵毓秀,她身上的印记更加鲜明了,色泽更深沉了。

经由岁月的沉淀,慢慢地蓄积。饱含艰辛,包孕精华的柚子,终于,修成正果“柚皮茶”。

若干年后,由当年的小鲜肉,终于成为老太婆。从廊檐下被取下来,珍藏在陶罐里,成了珍品。然后被敲打,成一小块一小块,在水的滋养浸润里,柚味茶味姜味一起沁出了她的陈年老韵来了。经得起时间考验,经得起岁月沉浮的那份从容淡定之美,油然而生。

不管前世还是今生,中华传统的精华,一个“和”字,便印在了这个柚子里。那份宁静致远,那份闲云远岫,那份优雅雍容,自是经久不衰,魅力无穷。

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