吃海产品结果食物中毒?副溶血性弧菌了解一下

2018-08-27 09:39来源:南方网编辑:梁翠蓉
因海鲜未煮熟、加工过程交叉污染、没有及时冷藏等原因,很容易引起副溶血性弧菌食物中毒。

  南方网讯(记者/刘名鹏)要问夏天吃什么最爽,那一定就是吃海鲜了,自休渔期解禁以来,海产品更是大卖。然而近来也越来越多人因为吃海鲜而食物中毒,其中食源性致病菌是主要病因,而食源性致病菌真面孔,那就是副溶血性弧菌。因海鲜未煮熟、加工过程交叉污染、没有及时冷藏等原因,很容易引起副溶血性弧菌食物中毒。

  那什么是副溶血性弧菌呢?记者从广东省食品药品监督管理局官网了解到,副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,在有食盐的条件下(食盐浓度为3%—3.5%)生长良好,故而得名。该菌存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。

  副溶血性弧菌既不耐热又不耐酸,只要加热到56℃并持续5分钟,或90℃并持续1分钟,或用1%醋酸处理5分钟,或用稀释1倍的食醋处理1分钟均可将其杀灭。如果处理不当(未经过充分的清洗,或生熟食品的交叉污染),或吃法不当(生吃或半生不熟等,如水焯、盐渍、烧烤等)均可引起副溶血性弧菌食物中毒。

  据了解,副溶血性食物中毒潜伏期一般为11—18小时,最短为4—6小时,长者达32小时,其临床表现主要为上腹部阵发性绞痛,继而腹泻,每天5—10次。粪便为水样或糊状,少数为粘液或粘血样便,约15%的患者出现洗肉水样便。多数患者腹泻后出现恶心、呕吐,体温37.7℃—39.5℃,重者可出现脱水、休克及意识障碍。其症状类似于痢疾,因此有时易误诊。

  广东省食品药品监督管理局提醒,消费者在外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时,要及时到医院就诊,同时可拨打食品药品监管部门投诉举报热线12331报告,并保存相关证据,以配合有关部门对事件的调查处理。


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