我的十二时辰:“今天吃什么?...”

2019-07-12 09:42来源:南方+编辑:梁翠蓉
对自己好,从做一顿饭开始吧。

夏天一到,天气闷热,

容易疲乏、精神不振、食欲不佳。





每天都要问自己一万遍:

今天吃什么?

今天到底吃什么?!





每天一到饭点,

真羡慕那些回家就有饭吃的人......



都说生活需要仪式感,

前阵子最流行的说法,

最高级的浪漫,就是柴米油盐。


一个人的时候,

更要对自己好一点,

对自己好,从做一顿饭开始吧~



打开水龙头,感受着水的冲击,

给食材来一场盛大的沐浴。

然后将食材切成

整齐的条、片、丁,下锅、翻炒,

在升腾的香气中,心绪也变得平静畅通。



下面小编就为大家推荐一个

夏天吃凉爽、开胃、有营养,

又容易处理(不会做菜也不用担心),

做好了比肉都好吃的食材



豆   腐


豆腐的营养价值

一、植物肉、补钙利器

豆腐含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸,有“植物肉”的美称。

此外,豆腐还含有丰富的钙,甚至可以和牛奶媲美,号称“绿色牛奶”,对因乳糖不耐受,又想补钙的人而言,豆腐是最好的代替品。

二、更年期妇女的保护神

豆腐中含有植物类雌激素大豆异黄酮,可降低绝经期和绝经后妇女患乳腺癌的风险,还有助于预防骨质疏松的发生。

三、抑制癌症发生

豆腐中含有多种抑癌的有效成分,如甾固醇、豆甾醇,可抑制乳腺癌、白血病等的发生。

四、预防心血管疾病

豆腐中的不饱和脂肪酸比例高,且不含胆固醇,有助于预防心血管疾病、肥胖症等的发生。

市面上的豆腐品种很多,

怎么选择,要从它们的专长入手。

常见豆腐分类及营养特点

北豆腐

即卤水豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制。

营养特点:

1、蛋白质含量三者最高,而碳水化合物低。

2、含有丰富的钙、磷、镁。

3、视黄醇当量与维生素E显著高于其他两种豆腐。

4、三种豆腐中营养价值最高,营养较全面。

用途:

北豆腐硬度较大,韧性好,适合煎炸、做馅等。

南豆腐

即石膏豆腐,一般以石膏点制。

营养特点:

1、烟酸含量最高。

2、总体营养成分在三种豆腐中居中。

3、是典型的高钾低钠食品,适合高血压患者食用。

用途:

质地较北豆腐细腻,适合炒、烩、凉拌等。

内酯豆腐

以葡萄糖酸内酯作为凝固剂,并添加海藻糖和植物胶等物质保水。

营养特点:

营养价值较南豆腐和北豆腐降低。

用途:

内酯豆腐含水量高,口感更为细腻、水嫩,适合凉拌、做汤等。

此外,市面上还有一些叫豆腐,

却不是豆腐的食材,

大家千万别买错了哦~

不是豆腐的“豆腐”

鱼豆腐

主要原料是鱼浆,含有大量糖、油、盐。

日本豆腐

是用鸡蛋和清汤混合后倒在容器中蒸成的 ,本质上可以说是一种鸡蛋羹,只是形状和口感像豆腐而已。

杏仁豆腐

外表看起来与豆腐极其相似,其真实身份是甜点,是由甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。

另外,夏天炎热,豆腐很容易变质

选购也应多加注意~

挑选豆腐记住3个字

看颜色:优质豆腐呈均匀乳白色、淡黄色(最营养);劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色,颜色过白的可能添加了增白剂。

用手轻压,优质豆腐有一定的弹性和硬度;劣质豆腐弹性较差。

优质豆腐豆香味浓郁;劣质豆腐无豆香味或有豆腥味。

特别提醒

豆腐购买后,应尽快浸泡在水中,放入冰箱冷藏,从冰箱取出后应尽快烹饪、食用。

豆腐烹饪起来很简单,吃法也是多种多样,炖汤、煎炸、凉拌......

豆腐虽好,也不能吃多了,

根据《中国居民膳食指南2016》,

每天摄入大豆25克,

相当于100克豆腐。

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