西瓜包上保鲜膜细菌增10倍?教你正确“吃瓜”!

2019-07-17 09:40来源:南方+编辑:梁翠蓉
切瓜前把西瓜表面的细菌和肥料残留冲干净,吃不完的西瓜才更容易保存。

又到了靠空调救命的日子,又到了热炸无胃口的日子……

夏天一到,大街小巷都可以看到各色的水果。外型、颜色赏心悦目,味道多种多样。只是,最爱的还是那圆圆的西瓜。


不过,“瓜红是非多”。特别是,西瓜到底要不要包保鲜膜放冰箱?

保鲜膜包西瓜,真的健康卫生?

这种说法到底靠不靠谱?光说不练假把式,首先我们来看一组实验数据。

冷 藏 4 小 时 后

检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份,在消毒室对样品取样进行检测。

得出结论是:未封膜的样品内,每克细菌数量为10个;而封盖了保鲜膜的样品中,细菌数量为65个。



冷 藏 7 小 时 后

没封盖保鲜膜的西瓜,细菌数量是每克75个;而封盖了保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克90个。


冷 藏 20 小 时 后

没封保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克80个;而封了保鲜膜的西瓜中,细菌数量达每克210个。

如果把实验数据整理成图表,也许会更直观一些:

实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用,但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。

这个要看放冰箱前西瓜表面的菌落情况。切西瓜时,先用自来水给西瓜冲洗一遍擦干,刀也冲洗一下。

这个步骤保证了西瓜表面的细菌没有被带到果肉上。

所以,隐藏的技术点在这里,切瓜前把西瓜表面的细菌和肥料残留冲干净,吃不完的西瓜才更容易保存。

室温存放西瓜别包保鲜膜,冰箱存放要包保鲜膜:

如果没有冰箱呢,模拟室温30℃环境下的西瓜实验很能说明问题,那就是8小时之内,裹不裹保鲜膜,西瓜都蛮干净的。

不过,30℃室温储藏超过24小时,裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。这说明保鲜膜形成密闭空间有利用细菌繁殖。


吃不完的西瓜室温存放不用裹保鲜膜。但要用纱笼罩一下,放在阴凉通风处,避免苍蝇、小虫带来二次污染。

并且,覆盖保鲜膜是避免西瓜在冰箱里和其他食物串味,并减少西瓜水分的流失。

西瓜置放环境不干净、温度过高,才是细菌增长的原因,覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。

吃 瓜 的 正 确 方 式

第一:吃瓜前,一定记得洗瓜;切瓜前,一定记得洗刀。

第二:若在切开后8小时内食用完,放在室内通风处即可,无需覆盖保鲜膜,可用纱笼等遮盖;若喜欢冷藏的冰爽口感,可选择放入冰箱,盖不盖保鲜膜均可。

第三:若切开后,超过16小时以上再食用,记得切除剩余西瓜表面0.5cm左右厚的部分,放入冰箱保存!

但最好尽快食用,不要放置过久。

除了以上的知识,西瓜还有很多似是而非的谣言,今天就顺带识破下谣言,让你放心吃瓜。

瓜 红 谣 言 多

谣言一:无籽西瓜不能吃?

明明有吃西瓜不吐籽的好事,干嘛老是无端抹黑它?

放心,无籽西瓜无毒无害,是迎合大家的喜好而特地人工培育出来的。

除了没有籽外,它与普通的西瓜没有区别(更贵算不算?)。

谣言二:白籽西瓜是催熟的?

实际上,西瓜的白籽是没有授粉的种子。你可以理解为没有嘿嘿嘿的母鸡生下的鸡蛋(平时我们吃的就是这种)。

当然,从口感、甜度上确实会略差于普通的西瓜,但与催熟无关。

谣言三:西瓜好吃是因为打了针?

即便能成功将所谓的药(胭脂红、甜味剂)打入西瓜,留下的针孔对西瓜来说也是一个伤口,会加速西瓜的腐败,很可能瓜还没售出就烂掉了。


这么吃力不讨好的事,商贩不会犯傻去干的。

一天能吃多少瓜较健康

答 案 是:200-300g

一日三餐正常吃的情况下,不管是什么水果,每天最好就是200-300g。

其实我觉得,只要不顿顿当饭吃,一次只吃半个西瓜,吃完西瓜不再吃米饭,还是没关系的,谁还没有个不想吃饭的时候呢!

不过,吃西瓜减肥是不可行,毕竟半个西瓜也是1大碗米饭呢,而且营养也比较单一,不长肉肉就不错了。


值得注意的是:西瓜热量虽然不高,但它的升糖指数却达到了(72),在水果家族中一骑绝尘,远超其它(苹果36,葡萄 56),处于领先地位。

与常见的主食比拼(大米饭 83,小米粥 62)也是毫不逊色。

所以需要控制血糖的人群请“谨慎吃瓜”。

真的,对于特殊人群来说,西瓜还是要谨慎吃:

一、糖 尿 病 患 者

糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下,建议一次食用不超过100g的西瓜,如果大量进食,会引起血糖剧烈波动。

二、经 期 中 的 女 生

经期女生要尽量避免食用过多的西瓜或冰镇西瓜,否则容易造成痛经。

三、体 虚 胃 寒 的 人

西瓜性凉,患有胃炎或溃疡病的人过量食用,容易引起胃痛、腹胀和腹泻。

四、肾 功 能 不 全 者

肾功能不全者,其肾脏对水的调节能力比正常人低。若大量进食西瓜,容易造成体内水分过多,无法及时调节排出体外,致血容量急剧增多,容易因急性心力衰竭而死亡。

五、感 冒 初 期 不 能 吃 西 瓜

在感冒初期,吃西瓜会使感冒加重或延长痊愈的时间。


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